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人民日报：不同茶类的制茶核心技艺红茶：发酵是其制作过程的最重要一环。绿茶：杀青是绿茶品质形成的关键工艺。通过高温破坏鲜叶中酶的活性,散发叶内部分水分,使茶叶变软...

制茶的核心技艺中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。制茶师根据当地的风土,使用炒锅、竹匾、...

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画...

根据《关于分类推进人才评价机制改革的指导意见》《关于深化职称制度改革的实施意见》《福建省职称评审管理暂行办法》文件规定，经福建省第五届制茶高级工程师职务任职资...

初焙:浴火再生存甘芳。岩茶初焙,主要目的为抑制茶叶中的发酵因子,固定前面工序制出的品质。因此要在高温下短时间内进行。这样可最大程度减少茶叶中芬芳油等物质的损失,...

揉捻:妙手有度茶点睛。茶青取出后,趁热迅速置于揉茶台上的揉茶筛中。将炒青叶压于揉茶筛中来回推拉,直至叶汁足量流出,卷成条形,浓香扑鼻,即解块抖松。再将其放回锅中...

炒青:火木交织固岩茶。炒青是绝大部分茶类都要进行的重要工序。对岩茶而言,炒青的目的是利用高温火力,破坏酶的活性,中止发酵,稳定做青已形成的品质,进而纯化香气。翻...

做青:绿叶红边镶茶韵。武夷岩茶形成特殊品质的关键在于做青。这些细致、特殊的制作方法,促进茶叶中多酚类化合物的氧化,可以使茶味更柔和醇厚,是形成岩茶色、香、味、韵...

萎凋:晾晒双合茶香显。萎凋是形成岩茶香味的基础,目的在于蒸发少量水分,软化叶片,扩大叶片与梗之间含水量的差异,提高叶片细胞的吸水力,为做青加速“走水”准备条件;...

焙火是将岩茶在一定的温度和湿度条件下进行烘烤，使其内部的水分、香气和滋味得以充分挥发和转化。在焙火过程中，茶农需要根据茶叶的品质和市场需求来调整火候和时间，以达...