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岩茶制作岩茶初焙

2024-06-23 栏目: 制茶工艺

 

初焙:浴火再生存甘芳。岩茶初焙,主要目的为抑制茶叶中的发酵因子,固定前面工序制出的品质。因此要在高温下短时间内进行。这样可最大程度减少茶叶中芬芳油等物质的损失,又可使酵素失去活力,让岩茶滋味的甘醇度提高,加深汤色与香气,形成茶索。初焙是焙火的第一步,为5~7月份的精制复焙奠定基础。

 

岩茶初焙


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