岩茶制作的第十三道工序—焙火

2024-06-23 栏目：制茶工艺

焙火是将岩茶在一定的温度和湿度条件下进行烘烤，使其内部的水分、香气和滋味得以充分挥发和转化。在焙火过程中，茶农需要根据茶叶的品质和市场需求来调整火候和时间，以达到最佳的焙火效果。一般来说，焙火较轻的岩茶口感清新、香气高雅；而焙火较重的岩茶则口感醇厚、韵味悠长。

岩茶焙火对品质的影响主要表现在以下几个方面：

1、香气：焙火能够使岩茶的香气更加浓郁、持久，具有独特的炭香和果香。

2、滋味：焙火能够提升岩茶的滋味，使其口感更加醇厚、甘甜。

3、茶汤：焙火能够使岩茶的茶汤更加清澈、透亮，具有一定的光泽度。

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