岩茶制作的第七道工序—毛茶拣堆

2024-06-23 栏目：制茶工艺

毛茶拣堆，是指在岩茶初制过程中，将经过晒青、晾青、摇青、炒青等工序后的毛茶，按照品质、大小、颜色等标准进行挑选、分类和堆叠的过程。这一过程旨在提高岩茶的品质和口感，为后续精制工序奠定基础。

毛茶拣堆的步骤与技巧：

1、观察品质：首先，制茶师傅会对毛茶进行仔细观察，根据茶叶的色泽、香气、滋味等特征，初步判断茶叶的品质等级。

2、分类挑选：将毛茶按照品质、大小、颜色等标准进行挑选，将优质茶叶与次品茶叶分开。这一过程中，制茶师傅需要凭借丰富的经验和敏锐的感官，对茶叶进行精细的挑选。

3、堆叠技术：挑选好的茶叶需要按照一定的规则进行堆叠。堆叠时要注意茶叶的厚度、松紧度以及通风情况，以保证茶叶在后续精制过程中能够充分发酵、转化。

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