武夷岩茶的制作工艺—揉捻

2020-04-01 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

揉青与炒青紧密连贯，热茶青即刻送入揉茶机，由两人共同揉制一锅。揉茶之时，工匠们身姿稳健如马步，身体前倾，双手如行云流水般交替按压茶叶，向左右前方推送旋转，其动作犹如八卦图般循环往复，巧妙之力使得茶叶逐渐呈现出“蜻蜓头”般的紧结与“田螺尾”般的优雅卷曲。