茶叶SC认证有关流程及注意事项

2024-12-04 栏目：制茶工艺

茶叶生产许可证审查细则（2006版）

SC认证是食品生产许可证，其编号格式为“食品生产许可证号”，全部十个位数字。如：SC11434160270014。生产许可证号是唯一的，而许可证号对应的是一家企业。一个企业只有一条生产许可证号，但如果企业不变更名称，增加或变更地址，发证日期就是不变的。

SC认证申请需要什么材料：

一、食品生产许可申请书。

二、营业执照复印件。

三、食品生产加工场所及其周围环境平面图。

四、食品生产加工场所各功能区间布局平面图。

五、工艺设备布局图。

六、食品生产重点工艺流程图。

七、食品生产主要设备、设施清单。

八、食品安全管理制度目录。

九、法人、负责人的身份证复印件及食品从业人员的健康证复印件。

十、技术人员学历证明或接受过食用农产品质量安全培训的证明材料。

十一、实施危害分析与关键控制点体系认证的，申请人应提供体系认证承诺书。

十二、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件复印件。

十三、保证食品生产的必备条件，所采取的措施及食品安全保障能力的自我保证陈述。

生产许可证是国家对于具备某种产品的生产条件并能保证产品质量的企业，依法授予的许可生产该项产品的凭证。茶叶 SC 认证是茶叶生产的企业必备证书之一，随着新的食品生产许可证逐渐替换为 SC 认证，许多茶叶生产企业需要重新申请SC 认证。

一、茶叶生产许可证SC认证应怎么办理

1、申请人应保证其提供的材料真实、合法、有效，需加盖公章。上述申请材料应分单元填写，每个单元为独立的一套材料。

2、受理——现场核查——许可、发证(正副本)——许可检验——发放副页——归档

二、茶叶生产许可证SC认证申请流程及要求

茶叶生产许可证申请流程及要求包括以下几个步骤：首先，申请人需要准备相关材料，如企业营业执照、生产设备清单、生产工艺流程等，材料需真实、合法、有效。其次，填写申请表格并提交至当地相关部门。接下来，相关部门将对申请材料进行审查，并进行现场核查。如果符合相关要求，将颁发茶叶生产许可证。申请人需要注意的是，申请过程中需要遵守相关法律法规，确保生产设备和工艺符合卫生标准，保证茶叶的质量和安全。此外，申请人还需缴纳相应的申请费用。申请人在获得许可证后，还需定期进行监督检查，确保持证单位的合规运营。茶叶生产许可证的申请流程及要求可能因地区而异，建议申请人在具体操作前咨询当地相关部门或专业人士，以确保申请顺利进行。

三、SC 认证茶叶类申请中需要注意的事项

实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共 9 类产品，果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。

生产许可证上应注明单元名称及产品品种，即茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶），边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等），茶叶分装企业应单独注明。

基本生产流程：1.从鲜叶加工流程：鲜叶—杀青—揉捻—干燥—绿茶；鲜叶—萎凋—揉捻（或揉切）—发酵—干燥—红茶；鲜叶—萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥—乌龙茶；鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥—黄茶；鲜叶—萎凋—干燥—白茶；鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥—黑茶2.从茶叶生产加工流程：茶叶—制坯—窨花—复火—提花—花茶茶叶—拼切匀堆—包装—袋泡茶3.精制加工：毛茶—筛分—风选—拣梗—干燥4.分装加工：原料—拼配匀堆—包装。

必备的生产设备：1.绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备(手工、半手工名优茶视生产工艺而定)。2.红茶生产必须具备揉切(红碎茶)、揉捻(工夫红茶和小种红茶)、拣梗和干燥设备。3.乌龙茶生产必须具备做青(摇青)、杀青、揉捻(包揉)、干燥设备。4.黄茶生产必须具备杀青和干燥设备。5.白茶生产必须具备干燥设备。6.黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备。7.花茶加工必须具备筛分和干燥设备。8.袋泡茶加工必须具备自动包装设备。9.紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。10.精制加工(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。11.分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。

原辅材料的有关要求：1.鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味，无其他植物叶、花和杂物。2.毛茶和茶坯必须符合该种茶叶产品正常品质特征，无异味、无异嗅、无霉变；不着色，无任何添加剂，无其他夹杂物；符合相关茶叶标准要求。3.茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶叶品质。符合SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。

必备的出厂检验设备：1.感官品质检验：应有独立的审评场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等），应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定。2.水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。3.净含量检验：电子秤或天平。4.粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置（执行的产品标准无此项目的不要求）。5.茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平（执行的产品标准无此项目要求的不要求）。

SC认证茶叶类配置清单
序号	设备名称	型号	单位	用途
1	恒温干燥箱	DHG	台	干燥样品
2	水分测定仪	LDS-1H	台	测定样品中水分含量
3	分析天平	LSH-100A	台	样品称量
4	电子台秤	CP224C	台	称量
5	托盘天平	SL2002N	台	称量
6	干燥器		台	除湿干燥
7	变色硅胶		套	吸水防潮
8	玻璃器皿		套
9	试剂耗材		套

SC 认证相关标准

GB 2762《食品中污染物限量》、GB 2763《食品中农药最大残留限量》、GB/T 9833.1《紧压茶花砖茶》、GB/T 9833.2《紧压茶黑砖茶》、GB/T 9833.3《紧压茶茯砖茶》、GB/T 9833.4《紧压茶康砖茶》、GB/T 9833.5《紧压茶沱茶》、GB/T 9833.6《紧压茶紧茶》、GB/T 9833.7《紧压茶金尖茶》、GB/T 9833.8《紧压茶米砖茶》、GB/T 9833.9《紧压茶青砖茶》、GB/T13738.1《第一套红碎茶》、GB/T13738.2《第二套红碎茶》、GB/T13738.4《第四套红碎茶》、GB/T14456《绿茶》、GB18650《原产地域产品龙井茶》、GB18665《蒙山茶》、GB18745《武夷岩茶》、GB18957《原产地域产品洞庭（山）碧螺春茶》、GB19460《原产地域产品黄山毛峰茶》、GB 19598《原产地域产品安溪铁观音》、GB 19691《原产地域产品狗牯脑茶》、GB 19698《原产地域产品太平猴魁茶》、GB 19965《砖茶氟含量》、SB/T10167《祁门工夫红茶》

延伸阅读：

武夷山市人民政府办公室关于茶叶包装及规范标识标注的指导意见武政办规〔2023〕8号

各乡（镇）人民政府、街道办、农茶场、市直有关单位：

为进一步维护茶叶市场经营秩序，倡导使用绿色、可回收包装材料，拒绝过度包装，规范茶叶标签标识，更好维护武夷茶品牌，促进我市茶产业健康有序发展，现就武夷岩茶、武夷红茶的包装要求以及标识标注提出以下意见：

一、茶叶包装相关要求

选购茶叶的包装材料尽可能使用绿色，可回收材料。要认真学习将于2023年9月1日《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB 23350—2021）强制性国家标准，对标标准规定包装层数，包装空隙率以及包装成本，选购或定制符合标准要求的包装产品（三个技术标准要求详见附件1）。

二、包装物展示版面的标注要求

按照强制性国家标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）要求，“应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。”包装物上可根据需求标示“创新名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”或“商标名称”等。当使用上述名称时，应在所示名称同一版面临近部位使用同一字号标示茶叶真实属性的专用名称，如“武夷岩茶”、“武夷红茶”（样式可参照附件2）。不得随意取名，禁止使用恶俗名称、有违道德伦理或公序良俗的名称，名称不得侵犯他人注册商标专用权，严禁使用有关政府和国家领导人等政治性用语或敏感用语，不得有虚假宣传等行为。

三、武夷岩茶产品分类及质量等级标注

《地理标志产品武夷岩茶》（GB/T 18745—2006）国家标准中明确了武夷岩茶的产品分类：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种，每种品类有不同的等级。

《地理标志产品武夷岩茶》（GB/T 18745—2006）规定的品类和等级：

产品分类	质量等级
大红袍	特级	一级	二级
水仙	特级	一级	二级	三级
肉桂	特级	一级	二级
名枞	不分级
奇种	特级	一级	二级	三级

标签标识应严格按照执行标准规范标注产品分类和等级（武夷岩茶标签标识样式见附件3）。

四、武夷红茶有关产品类型及质量等级标注

《地理标志产品武夷红茶》（DB35/T 1228—2015）标准中明确了武夷红茶的产品分类：正山小种、小种、烟小种、奇红，每种品类有不同等级。

产品分类	质量等级
正山小种	特级	一级	二级
小种	特级	一级	二级
烟小种	一级	二级	三级
奇红	特级（金骏眉）	一级	二级

《地理标志产品武夷红茶》（DB35/T1228—2015）规定产品分类及等级:

标签标识应严格按照执行标准规范标注品类和等级（武夷红茶标签标识样式见附件4）。

五、地理标志专用标志的标注

经公告核准使用地理标志产品专用标志的生产者可使用地理标志专用标志，使用和标注要符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的要求，地理标志专用标志合理使用人可按照规定下载基本图案矢量图，地理标志专用标志矢量图可按比例缩放，标注应清晰可识，不得更改专用标志的图案形状、构成、文字字体，图文比例色值等。地理标志使用标志合法使用人未按相应标注、管理规范或相关使用管理规划组织生产的或者在2年内未在地理标志保护产品上使用专用标志的，将被停止地理标志专用标志使用资格。使用图案如下：

本通知自印发之日起实施，有效期至 2028年12月31日。

附件：1.限制茶叶过度包装的三个技术标准要求

2.茶叶包装物的展示版面

3.武夷岩茶标签标识示例

4.武夷红茶标签标识示例

武夷山市人民政府办公室

2023年7月21日

（此件主动公开）

附件1限制茶叶过度包装的三个技术标准要求

《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB 23350—2021）从包装成本、包装层数和包装空隙率三个项目进行规定。商品包装有一项不符合规定要求的，则判该商品的包装为过度包装。

一、一看包装成本

（1）标准要求

除直接与内装物接触的包装之外，所有包装的成本不超过产品销售价格的20%。

（2）包装成本的计算方法

Y———包装成本与产品销售价格比率。

C———第二层到第N 层所有包装物成本的总和，单位为元。

P———商品制造商与销售商签订的合同销售价格或该商品的市场正常销售价格，单位为元。

二、二问包装层数

（1）标准要求

茶叶及相关制品的包装层数不应超过四层。

（2）包装层数的计算方法

——直接接触内装物的包装为第一层，依次类推，最外层包装为第N层，N即为层数。

——紧贴销售包装外且厚度低于0.03mm的薄膜不计算在内。

——同一包装中若含有包装层数不同的商品，仅计算对包装层数有限量要求的商品的包装层数，对包装层数有限量要求的商品分别计算其包装层数，并根据包装层数限量要求判定是否符合要求。

三、三算包装空隙率

（1）食品和化妆品包装空隙率应符合下表规定

单件a净含量（Q） mL或g	空际率b %
≤1	≤85
1<Q ≤5	≤70
5<Q ≤15	≤60
15<Q ≤30	≤50
30<Q ≤50	≤40
>50	≤30
注：本表不适用销售包装仅为一层的商品
a,需混合使用的化妆品，单件是指混合后的产品 b,综合商品的包装空隙率应以单件净含量最大的产品所对应的空隙率为准