武夷岩茶的制作工艺—打焙

2020-04-01 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

打焙，即为焙茶之火备好炭堆。首次打焙，需细心清除炭头以防烟熏，同时彻底扫除旧焙窟中残留的炭灰与未燃尽炭粒。为使木炭迅速燃烧，需以小木竹片点燃作为“火引”，随后将木炭堆置于其上，耐心等待所有木炭烧至红透，方能正式开始打焙。