岩茶制作的第五道工序—揉捻

2024-06-23 栏目：制茶工艺

岩茶揉捻工艺是岩茶制作过程中的关键环节之一，这一工艺的主要目的是通过物理手段使茶叶中的水分分布均匀，促进茶叶内部物质的转化和融合，从而塑造出岩茶品质。

将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过机器或手工的方式，使茶叶在揉捻过程中逐渐卷曲成条状，促进茶叶内部的水分分布和物质转化。

揉捻工艺对岩茶的品质具有决定性的影响。通过揉捻，茶叶中的水分得到均匀分布，有利于茶叶内部物质的转化和融合。同时，揉捻过程中形成的卷曲条状茶叶，不仅增加了茶叶的表面积，使茶叶更好地与空气接触，有利于茶叶的后期陈化和品质提升，还使得岩茶在冲泡时能够充分释放出其独特的香气和风味。

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