清晨，起床之后，打开CD唱片聆听音乐，煮上一杯武夷岩茶，提神醒脑，相信这样的生活一定是很多人所向往的。当我们被武夷岩茶那种沁人心脾的岩骨花香所深深陶醉之时，殊不知，这一片片自然至精华，却需要经过繁复的工艺锻造而成。

从陆羽《茶经》之具来看，就记载了唐时丰富的制茶工具，当时社会流行的是茶饼，因此之具内容介绍了颇多的有关制作茶饼的工具，当然也有相关的采摘茶叶、焙茶等方面的工具。

譬如“籯”，又叫蓝，又叫笼，又叫筥。用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。

灶：无用突者。也就是不要用有烟囱的，这样使火力集中于锅底。

釜：用唇口者。亦即有唇边的锅。

规：一曰模、一曰棬，以铁制之、或圆、或方、或花。这实际上就是现代模具的雏形了，通过这些模具来制成相应形状的茶饼。

此外还有承（石头制成）、檐（置于承台）、芘莉（放茶器具）、棨（锥刀）等等。从《茶经》针对制茶工具的记载来看，唐时的制茶工艺已经进入成熟期，所涉及到的工具开始得到很多细分，并能够紧密的结合当时的工艺设计相应的工具。

当然《茶经》中所记录的很多工具，在现代社会中虽然很少看到，但是现代很多工具的制作思想都源自于《茶经》所记录的相关工具所具有的功能。

譬如有关釜和灶等烘焙用的工具，在武夷山岩茶制作中，就使用了电子化恒温设备，而且可以自动进行翻滚，这样，就能够让茶叶的烘焙变得更为均匀。而传统的这些烘焙工具，使用的则更为繁琐，对制茶师们的能力要求也更高。

有关茶饼的制作工艺，虽然武夷山岩茶也保留了传统工艺模式，但是在模具生产方面，还有生产环境方面都得到了极大的改善。只不过从当前社会需求来看，茶饼的需求量显著降低，更多采用的散装模式。这种散装茶，只需要开水冲泡即可，因此能够极大的提升人们的生活节奏。

《茶经》中虽然对制茶所使用到的诸多工具进行了细致的说明，但是通过它们想要提升制茶的品质，难度无疑更高。而武夷山岩茶在此基础上进行工具的创新，则能够极大的提升茶叶的品质。

譬如在做青环节，这是武夷山岩茶制作过程中，对技术要求极高的一个工序，而在《茶经》中，有关这方面的工具记载则显得相对简陋，需要认为对温度进行管控，这样很容易导致做青质量的下降。

而武夷山制茶人借助于现代智能电子技术，开发了智能性的摇青设备，通过它可以将温度设定在一个具体的区间，如岩茶做青的温度在24至26摄氏度。由此最为适宜，同时该装置还能够对湿度环境进行控制。这些在古代的釜和灶等工具，都很难实现这点。

另外在杀青环节，武夷山岩茶也开始引入现代化的设备，通过自动翻炒设备，也就是，滚筒杀青机来对茶叶的品质进行固定。因为在做青环节，是提升茶叶品质的关键，而杀青则将这个品质进行巩固的关键，如果杀青操作效果不佳，就会让茶叶继续发酵，相应的蛋白酶活性得不到相应的破坏，从而最终影响茶叶的品质。

当然，武夷山岩茶也有不少工艺保留着传统的方式，譬如焙火、挑拣、压紧和陈放等环节，虽然有的也开发了一些现代的工具，如焙火，引入电子炉等技术，让焙火工艺变得更为简单。

正是武夷岩茶采用创新工具和古老工具相结合的方式，让相关制茶的工艺得到相应的创新，从而使得整体的茶叶品质得到显著的提升，这也让原来是武夷山半岩茶，也开始拥有岩茶品质的关键原因。

只要是在丹霞地貌生长的武夷岩茶，通过现代化的工艺进行制作，可以更好的保留茶叶中的营养成分，尤其是使之能够具有显著的岩骨花香的武夷岩韵。而这在古代，想要实现这点，就显得更为困难了!（文/武夷缘）

导读：陆羽《茶经》二之具

籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

灶无用突者，釜用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。

承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉，一曰羸子，一曰篣筤。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，方眼如圃，人土罗阔二赤，以列茶也。

棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。

穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串， 今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火。

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