武夷岩茶的制作工艺—炖火

2020-04-01 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

炖火

炖火，是武夷岩茶传统制法的独门绝技。炖火时，火温以手背贴近感到微烫为宜，从科学角度讲，保持在85℃左右最为适宜。炖火过程耗时较长，通常需历时6至8小时。经过足火与炖火的双重锤炼，武夷岩茶的茶叶表面将呈现出宝石般熠熠生辉，质地油润如脂，且伴有独特的焦糖香，堪称茶中珍品。