武夷岩茶的制作工艺—复焙

2020-04-01 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

复焙

复焙，又名“足火”，是提升茶叶香气与纯度的关键步骤，需要以火调香、以火调味。通过复焙，可以有效增进茶叶汤色，提高其耐泡度。拣剔后的茶叶，被平铺于焙笼之中，覆以焙窟进行烘焙，其间需适时进行翻焙。凭借焙茶师丰富经验，通过手感判断茶叶是否已达到“足火”状态，每次翻茶时，必须对焙窟内的火堆进行刮灰，以确保前后火力均匀。