武夷岩茶的制作工艺—扬簸

2020-04-01 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

扬簸

初焙后的茶索，水分已蒸发过半，叶片半干之际，即可下焙进行扬簸。通过扬簸，可有效去除杂质，使茶叶更为纯净。扬簸后的茶索被平整地摊入水筛之中，厚度约两指，然后移出焙间，置于走廊的摊索架上进行“凉索”。待次日清晨，这些凉索后的茶索将交由拣茶女工进行细致拣剔。