武夷岩茶的制作工艺—开青

2024-06-30 栏目：制茶工艺

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术，每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔，经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢，再到炒青、揉捻的巧妙处理，每一环节都雅如诗画。走水焙后，毛茶入库，审评定级，严格把控品质；接着是拣剔、归堆、筛选，精心筛选每一片茶叶；初焙、静置、复焙，火候恰到好处；最后退火、包装，完美收笔。

新鲜茶青抵达茶厂后，首先进入“开青”流程。工人们将之倾入青湖中充分抖散，继而在水筛上均匀摊开，完成初步“开青”。接着，这些嫩叶被有序排列于竹制晒青架上，静候时光与自然之力的微妙雕琢。经验丰富的师傅们需密切关注周围环境与鲜叶状态，灵活调整晾晒时间，使茶青在日光的温煦照耀或烘青楼的温热烘托下，恰到好处地丧失部分水分。