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武夷岩茶的制作工艺—开青

2024-06-30 栏目: 制茶工艺

 

武夷岩茶的制作工艺堪称一门艺术,每个步骤都蕴藏着匠心与智慧。由采摘、挑青、开青起笔,经过萎凋、晾青、做青的精心雕琢,再到炒青、揉捻的巧妙处理,每一环节都雅如诗画。走水焙后,毛茶入库,审评定级,严格把控品质;接着是拣剔、归堆、筛选,精心筛选每一片茶叶;初焙、静置、复焙,火候恰到好处;最后退火、包装,完美收笔。

新鲜茶青抵达茶厂后,首先进入“开青”流程。工人们将之倾入青湖中充分抖散,继而在水筛上均匀摊开,完成初步“开青”。接着,这些嫩叶被有序排列于竹制晒青架上,静候时光与自然之力的微妙雕琢。经验丰富的师傅们需密切关注周围环境与鲜叶状态,灵活调整晾晒时间,使茶青在日光的温煦照耀或烘青楼的温热烘托下,恰到好处地丧失部分水分。

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