岩茶制作岩茶古法炒青工艺
炒青:火木交织固岩茶。炒青是绝大部分茶类都要进行的重要工序。对岩茶而言,炒青的目的是利用高温火力,破坏酶的活性,中止发酵,稳定做青已形成的品质,进而纯化香气。翻炒时两手敏捷运动,但不宜抖动过散,以防水分蒸发过量导致不宜揉捻。待青叶柔软如棉时,便可拿出进行揉捻。
岩茶古法炒青工艺
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炒青:火木交织固岩茶。炒青是绝大部分茶类都要进行的重要工序。对岩茶而言,炒青的目的是利用高温火力,破坏酶的活性,中止发酵,稳定做青已形成的品质,进而纯化香气。翻炒时两手敏捷运动,但不宜抖动过散,以防水分蒸发过量导致不宜揉捻。待青叶柔软如棉时,便可拿出进行揉捻。
岩茶古法炒青工艺