岩茶制作的第六道工序—岩茶烘干工艺

2024-06-23 栏目：制茶工艺

岩茶烘干工艺的主要目的是通过焙火烘干来散发茶叶中的水分，紧缩茶条，使茶叶烘至足干。这样不仅可以保持茶叶的稳定品质，还能使茶叶得以长时间贮存而不变质。烘干过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，茶叶变得紧实，有利于后续的加工和贮存。

岩茶烘干过程主要包括：

1、初步烘干：将采摘回来的岩茶叶放置在通风良好的地方，让其自然散失部分水分。这个过程一般持续数小时，使茶叶初步达到一定的干燥程度。

2、焙火烘干：将初步烘干的茶叶放入专门的焙火设备中，通过控制火候和时间，使茶叶进一步烘干。焙火过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，茶叶紧缩成条，颜色逐渐加深，香气逐渐浓郁。

3、足干处理：焙火烘干后，茶叶需要继续放置在通风干燥的地方，使其达到足干状态。足干处理的时间因茶叶的品种和环境湿度等因素而异，一般需要数天至数周。

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