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扬簸，即利用风力将茶叶进行筛选和分离。在岩茶的制作过程中，扬簸主要用于分离茶叶的轻重，去除非茶类夹杂物，如茶梗、茶末、杂质等。通过扬簸，可以确保茶叶的纯净度，提...

分筛的目的是将茶叶按照不同的规格和质量进行分类，以便后续的加工和包装。经过初拣和分筛后的岩茶，不仅外观更加整洁美观，而且品质也得到了进一步的提升。在分筛时，制茶...

初拣的任务就是将这些茶叶中的不合格品和杂物剔除，确保后续工序的顺利进行。初拣的过程中，茶农们会凭借多年的经验和敏锐的眼光，仔细识别茶叶中的大梗、黄片以及各类杂物...

毛茶拣堆，是指在岩茶初制过程中，将经过晒青、晾青、摇青、炒青等工序后的毛茶，按照品质、大小、颜色等标准进行挑选、分类和堆叠的过程。这一过程旨在提高岩茶的品质和口...

岩茶烘干工艺的主要目的是通过焙火烘干来散发茶叶中的水分，紧缩茶条，使茶叶烘至足干。这样不仅可以保持茶叶的稳定品质，还能使茶叶得以长时间贮存而不变质。烘干过程中，...

岩茶揉捻工艺是岩茶制作过程中的关键环节之一，这一工艺的主要目的是通过物理手段使茶叶中的水分分布均匀，促进茶叶内部物质的转化和融合，从而塑造出岩茶品质。将杀青后的...

杀青是制茶工艺中的一个重要步骤，主要是通过高温快速处理茶叶，使茶叶中的酶停止作用，从而固定茶叶的品质和风味。在岩茶的制作过程中，杀青是一道关键的工序，其目的是通...

做青主要包括摇青和晾青两个步骤。摇青是通过摇晃茶叶，使茶叶在摩擦和撞击中逐渐发酵，促进茶叶内部的化学变化。晾青则是在摇青之后，将茶叶放置在通风良好的地方，使茶叶...

萎凋又叫倒青，简单来说，是鲜叶经过晾晒后呈现的一种萎蔫状态。在这个过程中，茶青会失去部分水分，变得柔软。这个环节不仅仅是一个物理变化过程，更是一个复杂的生物化学...

岩茶制作的第一道工序——茶青（鲜叶）采摘。岩茶制作的第一道工序——茶青（鲜叶）采摘，它是决定茶叶品质高低的重要因素。岩茶采摘每年大多只有一次，多则两次。这是一项...