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普洱生茶的年份鉴定：1~3年的生茶：具有明显的清香味，茶汤呈黄绿色。到了第三年，茶叶可能会出现返青的现象，呈现出类似青草的味道。4~10年的生茶：开始出现蜜香，...

普洱熟茶的年份鉴别可根据茶叶的品质和茶汤的变化来辨别1~5年的熟茶：茶汤通常不够清澈，渥堆发酵所产生的不稳定杂味和渥堆味较为明显。如果发酵技术成熟、茶品质优良，...

茶的五味：苦、涩、鲜、甜、酸茶的苦味如果按照禅宗六祖惠能大师的观点来看，茶之所以苦，不是茶苦，不是水苦，是你的心里太苦。其实，茶的苦味物质主要是由咖啡碱、花青素...

在中国的古代的茶典中，有很多泡茶用水的论著，比较著名的有茶圣陆羽《茶经》中的“五之煮”，陆羽将煮茶的水分为三等：泉水为上等；江水为中等；井水为下等；其中又将泉水...

泡一杯好茶并非简单的事情，有人在保温杯里放些茶叶然后热水冲泡，带去上班喝；有人用大碗放些茶叶，用水冲泡，然后隔出茶汤；有人用飘逸杯滤网隔离冲泡喝茶；这些冲泡喝茶...

“茶根本的味道属于苦味的，茶汤中味感呈苦味，主要是因为茶有中含有茶叶碱、咖啡碱、可可碱 、茶叶皂苷类、花色素类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。在这些成分中黄烷醇类茶...

品茶时的苦尽甘来、回甘变甜是怎么回事？《中国茶叶大辞典》中查询到，在茶汤中感受到甜味的物质有三类：茶叶的甜味物质有三类：以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，是茶...

人一般有五种感觉：触觉、嗅觉、听觉、视觉、味觉，分别建立在皮肤、鼻子、耳朵、眼睛、嘴巴的神经上，由神经元传递给大脑。使得我们能够在生活中，被打有疼 、闻花有香、...

茶叶滋味物质：茶叶中由味觉能感觉到的茶味构成物的总称，主要有涩味物质、苦味物质、甜味物质、酸味物质，茶客喝茶的时候最常用的字眼是“鲜”、“涩”、“苦”,这些滋味...

茶叶有哪些营养成分？茶叶中含有多种化合物，其中生物碱、茶多酚、氨基酸、脂肪类化合物、蛋白质、碳水化合物（糖）。茶叶生物碱。茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成分之一，...