人一般有五种感觉：触觉、嗅觉、听觉、视觉、味觉，分别建立在皮肤、鼻子、耳朵、眼睛、嘴巴的神经上，由神经元传递给大脑。使得我们能够在生活中，被打有疼 、闻花有香、听音有声、观景有色、 吃饭有味。而品茶融合了人的多种感觉，大口喝茶，细细品茶，才能感受到其中的奇妙。

喝茶本源是味觉。顾名思义经过味蕾感受到的感觉才被称之为味觉 ，研究认为所有美妙的味觉由酸、甜、苦、咸这四种基本味组合而成的，舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。而其中还有一种“鲜味”，它是由赖氨酸盐与核苷酸在味蕾上产生化学反应从而刺激神经感受到的一种感觉所以按照定义“鲜味”其实是算上“酸甜苦咸”后的五大基础味觉之一。

品茶的美妙在触觉。喜欢喝武夷岩茶的茶友都对“涩”和“回甘“情有独钟。对于喝茶回甘的原理，说法很多，目前学术界还没有定论，茶中引起回甘的物质很多，我们用一个简单的公式来看一下：茶多酚+黄酮+氨基酸+有机酸+糖类=一次沁人心脾的回甘，回甘是茶汤微微的苦味变涩，使口腔神经产生了“阻滞”与“拉扯”的感觉，涩是一种触觉，在口腔的上皮细胞产生，而在口中转化消失过程中产生甜。

这几天，搜集整理发了好些关于茶的天然属性和人体生理反应产生的各种滋味的微头条，网络上对这些的介绍没有统一的答案，今天晚上又发了好几个小时，看了大量的文章，得出喝茶本源是味觉， 品茶的美妙在触觉。

作为一个热爱喝茶的茶客，武夷岩韵·岩骨花香，只知其然，而不知其所以然 ，但是要真会品茶，还是得回归茶叶的天然属性和人体机能的作用，用科学去解释品茶的奇妙。

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