通过喝茶分析茶的“五感”—味感、口感、汤感、回感、体感

2024-12-14 栏目：茶叶品鉴

通过喝茶分析茶的“五感”的表格：

五感分类	具体感受	描述与解释
味感	甜、苦、涩、酸、鲜	由于呈味物质含量与比例的不同，形成的味觉感受
口感	纯、化、水、利	- 纯：清爽、干净，无杂味异味 - 化：滋味感觉变化速度，入口即化或入口难化 - 水：寡淡无味，原料粗老或发酵不当 - 利：咽喉不适感，由水质、加工手法、原料品质等因素引起
汤感	厚薄度、细腻感、粗糙感、黏稠感、顺滑感、凝聚力	- 厚薄度（饱满度）：内含物质丰富与否的反映 - 细腻感：柔和细腻的触感 - 粗糙感：颗粒感，品质不好的表象 - 黏稠感：茶汤的黏稠程度 - 顺滑感：柔和醇滑的感受 - 凝聚力：茶汤入口凝聚不散、饱满
回感	回甘、回苦、舒润、生津	- 回甘：品饮茶汤后口腔内出现甜意 - 回苦：苦味久久不散，品质不好的表现 - 舒润：喉部湿润、舒适之感 - 生津：口中分泌唾液，滋润口腔
体感	打嗝、排气、热气激荡、毛孔松弛、微汗、耳热、精神愉悦等	体感是喝茶时感知茶气的具象体现，包括身体反应和精神感受，醉茶现象表现为冷汗虚脱、恶心乏力、精神恍惚