品茶术语

什么是回甘？指茶汤喝下后，口腔、喉部有明显的甘甜的感觉。

什么是生津？即指喝茶之后，茶叶中有机酸物质刺激下颌腺腮腺和舌下腺,从而分泌唾液,这个过程便是生津

什么是收敛性？指的是品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感也可形容为满口的涩感。

什么是锁喉？喝茶锁喉是指喝茶后出现喉咙干的感觉，会发痒、紧绷等不适感。

什么是挂杯？挂杯又称挂杯香，俗称杯底留香，即留存于杯中的香气，留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长茶越好。

什么是爽朗？指的是茶汤滑过喉咙后产生的甘甜醇爽的感觉，好的茶汤会有回甘、润滑等正面感受。

什么是茶气？茶气在老茶中易出现，品饮完之后在身体的一些表现，常表现有打嗝、身体发暖、发热等。

什么是水性？指茶汤带给口腔的每种不同感觉，如滑、化、活砂、厚、薄、利七方面。

什么是茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度。

什么是青味？有青味的茶叶，意味着杀青不到位，工艺有缺陷，杀青不够、揉碾时间过长会导致青味。

什么是茶性？指茶汤入口后口感的刺激性，包括香型和苦涩度常用“强、弱”来形容，茶种类不同,性味也不同

什么是茶水分离？指的是茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

什么是香气内敛？香气内敛是指茶叶香气内敛沉稳，优雅，不会表现的非常明显

什么是喉韵？指的是茶汤滑过喉咙后产生的甘甜醇爽的感觉好的茶汤会有回甘、润滑等正面感受。

什么是药香？有药香，香浓郁，通常是对老茶香气的最高表达，老白茶的药香中会带有一股隐约的清甜。

什么是饱满？饱满度指茶汤入口后有茶味有茶香，有饱满度说明茶汤的内物质比较丰富。

滋味评语

1、回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。

2、浓厚：入口浓，刺激感强而持续，回甘。

3、醇厚：入口爽适甘厚，余味长。

4、甘醇：味醇带甜，用于黄茶、乌龙茶、红茶的滋味。

5、醇正：茶味浓度适当，清爽正常，回味带甜。

6、平和：茶味正常，刺激较弱。

7、清淡：味清无杂味，但浓度低，对口舌无刺激感。

8、涩：茶汤入口后，有麻唇厚舌的感觉。

9、苦：入口茶汤苦，后味更苦。

10、焦味：火气程度重于老火味，茶汤带有较重的焦味。

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