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人一般有五种感觉：触觉、嗅觉、听觉、视觉、味觉，分别建立在皮肤、鼻子、耳朵、眼睛、嘴巴的神经上，由神经元传递给大脑。使得我们能够在生活中，被打有疼 、闻花有香、...

茶不仅口感独特，而且喝茶还会让人有饿的感觉，于是不少消费者认为喝茶可以减肥。笔者根据中国科协科学辟谣平台的官方解释，整理出喝茶不能减肥的科学依据：茶叶中含有咖啡...

茶叶滋味物质：茶叶中由味觉能感觉到的茶味构成物的总称，主要有涩味物质、苦味物质、甜味物质、酸味物质，茶客喝茶的时候最常用的字眼是“鲜”、“涩”、“苦”,这些滋味...

茶叶有哪些营养成分？茶叶中含有多种化合物，其中生物碱、茶多酚、氨基酸、脂肪类化合物、蛋白质、碳水化合物（糖）。茶叶生物碱。茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成分之一，...

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是茶叶中的重要营养成分之一。茶氨酸：茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，约占茶叶中游离氨基酸的50%以上。它是形成茶叶香气和鲜爽度的重要...

咖啡碱是一种嘌呤碱，又名茶生物碱、茶叶咖啡因等。化学结构和性质：咖啡碱的学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种含氮杂环化合物。它通常以含一分子结晶水的形式存在，...

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，这些物质是茶叶中苦涩味的来源之一，同时也是茶叶具有保健功能的重要成分。茶多酚的总量约占茶叶鲜叶干物质的1/3，是形成茶叶品质的重...

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是茶叶中含量最高的一类化合物，武夷岩茶中茶多酚的总含量占干物质的9%~16%。茶多酚是茶叶生物化学研究最广泛和最深入的一类物质，...

茶多糖是茶叶多糖的复合物，是一种酸性蛋白质杂多糖。茶多糖的组成和含量与茶树品种、茶类（加工工艺）及原料老嫩度等有关，其含量随原料粗老程度的增加而增加。乌龙茶中的...

茶叶色素有两大类：一类是脂溶性色素，主要有叶绿素和类胡萝卜素等；一类是水溶性色素，包括黄酮类化合物、茶黄素、茶红素、茶褐素等。茶饮中起保健作用的成分主要是水溶性...