茶叶中的重要营养成分之一氨基酸

2020-03-31 栏目：健康饮茶

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是茶叶中的重要营养成分之一。

茶氨酸：茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，约占茶叶中游离氨基酸的50%以上。它是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分之一，其水溶物主要表现为鲜味和甜味，可以抑制茶汤的苦涩味。

谷氨酸和天门冬氨酸：这两种氨基酸也具有鲜爽的特点，对茶叶的口感有重要影响。同时，它们还参与人体内的多种生化反应，对人体健康有益。

其他氨基酸：除了上述几种主要氨基酸外，茶叶中还含有多种其他氨基酸，如丙氨酸、精氨酸等。这些氨基酸虽然含量相对较少，但也对茶叶的品质和营养价值有所贡献。

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