茶叶中的重要营养成分之一咖啡碱

2020-03-31 栏目：健康饮茶

咖啡碱是一种嘌呤碱，又名茶生物碱、茶叶咖啡因等。

化学结构和性质：咖啡碱的学名为1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种含氮杂环化合物。它通常以含一分子结晶水的形式存在，为无色针状结晶，无臭，有苦味。

含量和分布：在茶叶中，咖啡碱的含量约占茶叶干重的2%~5%，是茶叶生物碱中的主要成分。不同种类的茶叶以及不同部位的茶叶中咖啡碱的含量也有所差异。

生理作用：咖啡碱具有刺激中枢神经系统、提高人体机能和运动机能、强心、利尿等功能。它在人体代谢中分解速度较快，因此对人体副作用甚微。

应用价值：茶叶咖啡碱是从茶叶中分离提取而得的天然食品添加剂，同时也是饮料等的功能性营养添加剂。它在食品加工和饮料制造中具有广泛的应用前景。

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