茶叶中的重要营养成分之一茶多酚

2020-03-31 栏目：健康饮茶

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，这些物质是茶叶中苦涩味的来源之一，同时也是茶叶具有保健功能的重要成分。茶多酚的总量约占茶叶鲜叶干物质的1/3，是形成茶叶品质的重要成分之一。茶多酚大致可以分为四大类：

儿茶素类（黄烷醇）：这是茶多酚中含量最多的一类，占茶多酚总量的60%—80%。儿茶素具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，是茶叶发挥健康效益的主要成分之一。

黄酮类（花黄素类）：黄酮类物质在茶叶中也占有一定比例，它们同样具有抗氧化等生物活性，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

酚酸和缩酚酸类：这类物质虽然含量相对较少，但也是茶多酚的重要组成部分。它们对茶叶的色泽和口感有一定影响，并具有一定的生物活性。

花青素类：花青素是一类具有颜色的物质，它们在茶叶中的含量较少，但对茶叶的色泽和视觉效果有重要贡献。

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