茶叶中的芳香物质

2020-03-31 栏目：健康饮茶

茶叶香气是多种芳香物质的综合反映。

在茶叶化学成分的总含量中，芳香物质含量并不多，为0.005%~0.03%，但其成分却很复杂，包括醇、醛、酮、酸、酯、内酯等几大类。芳香物质不仅与茶叶品质的高低密切相关，而且也是一类对人体健康有益的物质，具有调整精神状态的作用。

人与环境之间的交流是通过五官来完成的，近年来的许多研究表明，嗅觉在维护人体健康中也扮演重要的角色。武夷岩茶因其产地、品种、工艺的特殊性，其香气以独特的花果香著称，明显有别于其他茶类。武夷岩茶的馥郁花果香通过嗅觉作用于大脑皮层，可提神醒脑、消除疲劳、愉悦身心。

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