武夷岩茶品鉴需掌握：三看、三闻、三品 

鉴步骤	内容描述	细节与要点
三看：视觉的鉴赏
看外观	观察茶叶的形状和颜色	外形紧结厚实，色泽青褐润亮，有时叶面呈现“蛤蟆背”的沙粒白点
看汤色	观察冲泡后的茶汤颜色	优质茶汤色泽橙黄，清澈明亮；浓茶呈鲜亮的琥珀色
看叶底	观察泡后的茶叶状态	边缘暗红，叶面清绿带黄，展现茶叶鲜活状态
三闻：嗅觉的探索
闻初香	感受第一泡时的香气	评估香气高低，检查有无异味
闻品种香	识别第二泡时的品种香	如肉桂的桂皮香，水仙的兰花香
闻持久香	评估第三泡时的香气持久度	优质岩茶多次冲泡后仍香气袭人
三品：味觉的体验
品火功	辨别烘焙程度	感受足火的糖香甜味或老火的焦苦味
品滋味	评估茶汤的口感	鲜爽、甜爽、浓醇或平和、淡薄，好岩茶通常回甘性强
品岩韵	体验武夷岩茶的独特韵味	感受“岩骨花香”，山川精英秀气所凝聚的茶韵

这个表格简洁明了地概括了武夷岩茶品鉴的三个主要步骤及其细节与要点，方便读者查阅和理解。

通过三看、三闻、三品的方法，可以全面地品鉴武夷岩茶的色、香、味，体会其独特的风味和深厚的工艺及底蕴。

乌龙茶品饮特别重香味，先闻其香，后尝其味，高冲浅斟慢饮是品饮乌龙茶的特有韵趣。

品饮乌龙茶，应“乘热连饮之”

乌龙茶适合趁热饮。陆羽在《茶经》中曾说：“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭。饮啜不消，亦然矣。”热的时候精华浮在上面，若茶冷了，精华会随热气散失。乌龙茶要随泡随品，才更能体会其中的工夫之道。

品饮乌龙茶，宜“先嗅其香，再试其味”

乌龙茶香高味醇，在品饮时先闻香后品味。乌龙茶闻香至少要3次，冲泡次数不同，呈现的茶香也不同。第一泡火候饱满，一般闻烘烤香和香气高低，有无异味；第二泡闻香气的类型，有无花香、岩韵、异味，及鲜爽程度、粗细、长短；第三泡闻香气的持久度，武夷岩茶在闻香时，除了闻茶香，还闻杯盖挂香、杯底留香；除了热嗅，还可冷闻，以充分领略茶香的变化。

品饮乌龙茶，要“徐徐咀嚼而体贴之”

品饮乌龙茶宜啜吸。所谓啜吸，是指将舌面上卷，做吹口哨状吸气，用吸入口腔的空气带动茶汤和香气分子到达喉部，然后闭上嘴巴慢慢咽下，同时从鼻孔呼气。这种能让口腔充分感知丰富饱满的滋味和香气的品茶方式，即乌龙茶经常使用的啜吸方式。通过啜吸能充分领略乌龙茶独特的岩韵、音韵和山韵的风味。

上一篇：“丝路杯”武夷岩茶茶王争霸赛决赛在石狮举行

下一篇：中国茶科所2024首届高级茶叶审评师资班毕业典礼在杭举行