肉桂常见的4种香型：花香、果香、桂皮香、木质香

2024-12-12 栏目：茶叶品鉴

肉桂常见的4种香型——肉桂不同的香气，主要还是和它的制作工艺有关。

发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香

发酵重，焙火重，肉桂偏果香

轻中火的肉桂花香显，主要呈现出兰花香和栀子花香。

中足火的肉桂果香显，主要是一些类似蜜饯的香气。

1.花香，多出现在火功低的肉桂中；

肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。肉桂的花香，是属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。

现在想要喝一泡花香肉桂，反而不是太难的一件事，因为制作工艺的缘故，在肉桂中都能够捕捉到花香的存在。

2.果香，多出现在高火功肉桂；说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。这种香气，在制作的时候通过重发酵就能够实现，重发酵的肉桂，烘焙过后就是果香了。

3.桂皮香，表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气，属于肉桂茶的品种香。桂皮香，是肉桂的品种香，不论工艺如何变化，都能在盖碗上或者是叶底上捕捉到桂皮的香气。

4.木质香，一般冲泡到第6，7冲容易出现。木质香，在所有香气淡出之后才会跃然出现。木质的香气，是茶叶本身的香气。

肉桂如果出现酸味，霉味，焦糊味，青味等，这些不应该有的气味，它已经不再具备饮用的价值了。

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