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茶知识专题

2024-12-16 栏目: 茶叶品鉴

 

一、武夷山36峰99岩72洞:三坑两涧两窠一洞一岩

二、武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书

武夷岩茶不同产区香气成分与品质特征的科学分析

三、武夷岩茶初制工艺技术的新探索

武夷岩茶中轻火功、中火偏上至足火功、高火或病火茶汤特点:轻火一般为浓郁张扬的花香,中火多数为沉稳内敛的花果香,足火会出现果香、焦糖香。

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不同火功武夷岩茶生化成分含量分析

浸泡温度对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响

浸泡时间对不同火功武夷岩茶生化成分浸出率的影响

武夷岩茶轻火烘焙工艺—典型的花香肉桂品鉴

什么是武夷岩茶走水茶?走水茶与毛茶的区别

四、品茶:观其形,闻其香,品其味,回其甘,舒自心

茶的颜色、香气、滋味物质

通过喝茶分析茶的“五感”—味感、口感、汤感、回感、体感

茶叶的香气分为5个层次:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香

茶汤物质——武夷岩茶制作技艺对香气成份影响分析_

武夷岩茶品质因子包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五项

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武夷岩茶传统制作工艺包括萎凋→凉青→做青(摇青⇌凉青)→初炒→初揉→复炒→复揉→毛火→扬簸→凉索→拣剔→足火→吃火→团包→补火15道工序。

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武夷岩茶被划分为正岩、半岩、州茶、外山茶等大类,这些茶产于不同的茶区。

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金观音(204)、黄观音(105)、 金牡丹(220)、 春兰(301)、 丹桂(304)、 黄玫瑰(506)、 金锁匙(3)、 金宣(台27)、 月中桂(55)、 小红袍(66) 、水金龟(77)、 悦茗香(101)、紫牡丹(111)

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