武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书

2024-06-23 栏目：茶叶品鉴

武夷山位于福建省西北部、闽赣两省交界处，是世界文化与自然“双遗产”地，她保存了世界同纬度带最典型、最完整、面积最大的中亚热带原生性森林生态系统。武夷山种茶历史久远，地理环境与气候条件独特，茶树品种资源十分丰富，茶叶制作技艺精湛，是世界乌龙茶的发源地。武夷岩茶是利用当地独特的自然生态环境条件、栽培技术以及加工工艺制作而成的闽北乌龙茶。以大红袍、肉桂、水仙等为代表的武夷岩茶，以其独特的“岩骨花香”，为无数国内外消费者所青睐，是享誉世界的茶中极品。

2021年3月22日，习近平总书记在武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势时强调，“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础。”南平市牢记嘱托，感恩奋进，大力推进“三茶统筹”高质量发展，特别是把武夷岩茶作为重点，予以大力扶持，使之成为乡村振兴的支柱产业。

武夷岩茶具有良好的健康功能，老少皆宜，但不同品种、不同产区、不同储存年份的武夷岩茶，香味滋味各有千秋。为深入发掘武夷岩茶对人类健康的价值，科学解密武夷岩茶的品质化学与健康功能奥秘，促进武夷岩茶产业健康可持续发展，受武夷山市政府委托，由刘仲华院士领衔的国家植物功能成分利用工程技术研究中心、湖南农业大学茶学教育部重点实验室及国家中医药管理局亚健康干预技术重点实验室，对产自正岩、半岩、洲茶三个区域，大红袍、肉桂、水仙三个品类，当年新茶及储藏1年、3年、5年、7年、9年、11年、13年、15年、17年、19年、20年的年份茶，共100多个来自茶叶龙头企业的武夷岩茶综合样，开展系统研究，分析了全部武夷岩茶样品的香气成分与滋味成分，采用动物模型和细胞模型揭示了武夷岩茶降脂减肥、降血糖、调节肠道菌群、调节免疫、延缓衰老的生物活性及其作用机理。现将主要研究结果阐述如下。