干茶术语

- 外形：肥壮指芽叶肥嫩，身骨重；紧结是卷紧而结实；蜻蜓头指茶条肥壮、叶端卷曲、紧结似蜻蜓头；匀整指上中下三段茶的粗细长短大小较一致，比例恰当。

- 色泽：乌润指乌黑而有光泽；蛤蟆背色指叶背起蛙皮状砂粒白点；三节色指茶条尾部呈砂绿色，中间乌色，头部淡红色。

香气术语

- 品种香：桂皮香是肉桂特有的香气，类似香料肉桂，有辛辣、刺激感；兰花底是老丛水仙特有的兰花香。

- 工艺香：焙火香是岩茶在焙火后产生的香型，如焦糖香、烤瓜子香等；烟韵是茶叶在制作中被炭火烟熏形成的烟熏香气。

- 综合香：岩韵是武夷岩茶特有的地域风味，表现为香气馥郁等；浓郁指带有浓郁持久的特殊花果香；馥郁指香气比浓郁更雅。

汤色术语

- 优质汤色：金黄指茶汤清澈，以黄为主带橙色；清澈指透明光亮、无沉淀物；橙红指橙黄泛红，清澈明亮；橙黄指黄中微带红，似橙色或橘黄色。

- 劣质汤色：浑浊指茶汤中有大量悬浮物，透明度差；红汤指浅红色或暗红色，常见于陈茶或焙火较高的茶。

滋味术语

- 正面滋味：回甘指茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉；醇厚指浓纯可口，回味略甜；浓厚指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。

- 负面滋味：苦涩指味浓但不鲜不醇，入口涩而带苦持久不化；青涩指涩味且带有生青味；锁喉指品茶后咽喉干燥、吞咽困难等。

叶底术语

- 外观形态：绿叶红镶边指叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色；蛤蟆背指岩茶冲泡后叶底上面泛起蛙皮状小泡，带沙粒状、小白点。

- 质地手感：柔软指手按如绵，叶质柔软；肥厚指芽或叶肥壮，叶肉厚，叶脉不露；软亮指叶色发亮有光泽。

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