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茶叶中的酸感

2020-04-01 栏目: 茶叶品鉴

 

茶叶中的酸感:来源于茶叶中的有机酸主要有草酸,抗坏血酸,苹果酸等,有机酸是糖类分解代谢的中间产物和茶叶的糖类物质含量也有关系,在茶叶存放或者发酵不佳的情况下都有可能会产生有机酸,茶叶中适当的酸味在一定程度上会削弱茶叶的苦味和涩味,调和茶汤的风味,增加茶汤的层次感茶叶的味道主要来源于这五种味道的综合作用!

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