武夷岩茶的岩骨花香是什么意思？

2020-04-01 栏目：茶叶品鉴

武夷岩茶的岩骨花香是什么意思？武夷岩茶按国家《武夷岩茶地理标志保护产品》定义，武夷岩茶是指在武夷山市所辖行政区范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

“岩韵”即岩骨花香，是武夷岩茶独特的品质特征，也是衡量武夷岩茶品质高低的专用术语和重要标准之一。武夷山素有“岩岩有茶”之说，即不同山头种植的茶叶都能有自己的特色、韵味。

岩骨花香中的“岩骨”指的是什么？“岩骨”俗称“岩石味”，体现在武夷岩茶的滋味中的茶味、茶气、回甘的特征。“岩骨”中的岩即岩石，由气候因素和独特的土壤赋予生长在武夷山不同山场内的茶的天然品质；“岩骨”中的骨即骨鲠，武夷山不同的山场对茶叶的影响的，而这里的口感、质感称为“骨”，汤味称为“韵”。

岩骨花香中的“花香”指的是什么？岩茶冲泡过程中散发出来的香味，如干茶里的花香、盖上香、碗底香以及口齿留香等。武夷岩茶独特的品种香或制成成品茶的工艺香，如花香、果香、草本香、焦糖香、奶油香、炭火香等。

一句话总结“武夷岩茶的岩骨花香”：岩骨本天造，花香欲人为；花香易得，岩骨难求。

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