水果茶、酥油茶、大麦茶是茶吗？不同季节适合喝什么茶？近日，在河北出版传媒集团主办的“全民阅读·周末读书分享会”上，邯郸市茶馆业协会常务副会长罗利做客邯郸书城，结合《茶鉴》一书，为读者分享了茶文化的起源与发展史、茶的分类和功效，带领大家深入了解茶背后的文化内涵。

“锦绣茶祖”是最古老的茶树

现场读者认真聆听

罗利介绍，东方人习惯把可以泡着喝的东西都叫“茶”。我们日常喝的菊花茶、玫瑰花茶、水果茶、酥油茶、大麦茶属于广义上的茶，而狭义上的茶是指从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料。中国西南地区是茶的发源地，云南省临沧市凤庆县的“锦绣茶祖”是迄今世界上发现的最大最古老的茶树，树龄已经超过3200年，是见证历史的活化石。

茶圣陆羽所著的《茶经》是世界上第一部完整而系统的茶文化专著，提出了一整套饮茶的方式和方法，讲求茶的品饮艺术。此后，茶和茶文化开始形成独立体系。从饮茶方式的发展层面来看，唐代讲究煮茶，茶叶主要制成茶饼，煮茶先煮水，调少量盐后加茶末煮饮；宋代讲究点茶，茶叶主要制成茶饼，将茶末置于盏中用茶筅击拂点茶；明代讲究泡茶，茶叶主要制成散茶，用热水冲泡，茶水分离。罗利说：“明代之前喝茶主要流行于上层社会，煮着喝、煎着喝，程序繁琐，明太祖朱元璋下诏废团茶兴散茶，大碗茶遍布街头巷尾，普通百姓也开始喝茶。”

不同季节适合喝不同的茶

中国现代生产的茶叶依据制作工艺和茶多酚氧化程度不同分为六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。其中，每一类下面又有很多细分。罗利提及，绿茶可分为炒青绿茶（ 西湖龙井、洞庭碧螺春等），烘青绿茶（黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等），晒青绿茶（滇青、川青、 陕青等），蒸青绿茶（恩施玉露等）；黄茶可分为黄芽茶（ 君山银针、蒙顶黄芽等），黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等），黄大茶（霍山黄大芽，广州大叶青等）；红茶可分为小种红茶（正山小种等），工夫红茶（滇红、祁红、川红、闽红等），红碎茶（ 叶茶、碎茶、片茶、末茶等）。

不同季节适合喝不同的茶。罗利表示，春天适合喝花茶、白毫银针、白牡丹，这些茶类甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，能缓解春困带来的不良影响。夏天适合喝绿茶、年份新的白茶（白毫银针、白牡丹）与黄茶。这些茶类性寒凉，能去火降暑、生津止渴、消食化痰，可缓解夏日炎热。秋天适合喝青茶、白牡丹、贡眉等，可润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境的变化。冬天适合喝红茶、黑茶 、寿眉老白茶等，这些茶类甘温，可养人体阳气，而且含有丰富的蛋白质和糖，不仅可以增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。

此外，罗利还分享了几款养生茶饮。如，陈年白毫银针隔水炖加冰糖，对清火、退烧有帮助；粗老的陈年寿眉用100度开水闷泡10小时，对平衡血糖有帮助；100克苹果切碎，加5克陈皮、10克老白茶煮水连续喝，对预防流行性感冒有帮助；银针水对缓解皮肤过敏症状有帮助。

来源：河北出版传媒

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