由中国茶叶学会发布的现制茶饮料系列标准《现制茶饮料术语分类基本要求》（T/CTSS75—2023）、《现制茶饮料茶叶原料》（T/CTSS76—2023）、《现制茶饮料制作规范》（T/CTSS77—2023）已于2024年3月1日正式实施，该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，适用于现制茶饮料的加工。

《现制茶饮料术语分类基本要求》规定，现制茶饮料指以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即饮饮品。现制茶饮料分为现制奶茶饮料、现制果蔬茶饮料、现制原味茶饮料和其他现制茶饮料。该标准规定了现制原味茶饮料和其他类别现制茶饮料（包含现制果蔬茶饮料、现制奶茶饮料和其他现制茶饮料）的理化指标含量；标准中茶多酚、咖啡因指标分别参照GB21733—2008中茶饮料和调味茶饮料中的最低标准；规定现制鲜乳茶饮料中蛋白质含量≥1.0g/100g，现制新鲜果蔬茶饮料中果蔬汁含量≥10%，均高于GB21733—2008中含奶调味茶饮料和果汁调味茶饮料中的规定。

标准主要内容解读

《现制茶饮料术语分类基本要求》（T/CTSS 75—2023）

1. 标准主要内容概述

本文件规定了现制茶饮料的术语、分类和基本要求。

2. 现制茶饮料有哪些类别？

现制茶饮料指以茶叶、超微茶粉（抹茶）、速溶茶粉、茶浓缩汁等原料，经现场水浸提、添加或溶解获得的茶汤，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，经现场加工调制而成的即饮饮品。

现制茶饮料分为现制奶茶饮料、现制果蔬茶饮料、现制原味茶饮料和其他现制茶饮料。

3. 关于标准的基本要求，有什么需要特别说明的内容？

目前新式茶饮品类众多、产品迭代快，很多产品中不含茶叶原料，为了进一步规范现制茶饮料，本标准对现制茶饮料产品中茶多酚和咖啡因提出基本要求，若达不到标准的要求，则不宜标识为现制茶饮料。

4. 与GB 21733相比，T/CTSS 75的基本要求有何不同？

GB 21733—2008是对不同茶叶原料制成的茶饮料产品理化指标进行详细分类规定，T/CTSS 75—2023规范了现制原味茶饮料和其他类别现制茶饮料（包含现制果蔬茶饮料、现制奶茶饮料和其他现制茶饮料）的理化指标含量；标准中茶多酚、咖啡因指标分别参照GB 21733—2008中茶饮料和调味茶饮料中的最低标准；规范了现制鲜乳茶饮料中蛋白质含量≥1.0 g/100 g，现制新鲜果蔬茶饮料中果蔬汁含量≥10%，均高于GB 21733—2008中含奶调味茶饮料和果汁调味茶饮料中的规定。

5. 标准规定产品应对哪些内容进行标识，标识时应注意什么？

标识内容包括但不限于：产品名称、店名、加糖量、加冰量、制作时间、饮（食）用建议等，包装上应标识致敏性物质提示等信息。

本文作者：陈建新。作者单位：中国农业科学院茶叶研究所。

上一篇：《现制茶饮料》系列团体标准实施

下一篇：《现制茶饮料茶叶原料》（T/CTSS76—2023）