‘茗冠茶’：绿茶加工技术规程

2024-10-30 栏目：茶树种植

《‘茗冠茶’：绿茶加工技术规程》

项目任务的目的、意义或必要性：

福建是我国产茶大省。现有茶园面积360多万亩，全产业链产值超1500亿元，茶叶单产；总产、茶树良种覆盖率、毛茶产值、全产业链产值、国家级龙头企业数量等指标均居全国前列。茶叶主产县农村居民人均可支配收入中茶叶收入占比达35%以上，茶业已成为我省重要的特色优势产业，在农业农村经济发展和乡村振兴中占有举足轻重地位。2023年，中国传统六大茶类中绿茶产量占了57.9%, 绿茶类仍然是中国的主要一大茶类，在乡村振兴，农业农村发展中发挥了重要的作用。目前，福建绿茶区主要制作绿茶品种如福云6号、龙井43、乌牛早、福鼎大白茶及地方菜茶等，茶叶产品特色及产品多样品等具有一定的局限性。

‘茗冠茶'是由福建省农业科学院茶叶研究所从白鸡冠放任授粉的后代选育而成[GPD茶树(2023)350039]的黄白化叶色茶树新品种，小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开张，生长势强，分枝部位低，分枝密。适制绿茶、红茶、白茶。茶多酚含量17.41%，氨基酸含量达8.90%，咖啡碱含量4.03%，水浸出物含量38.44%，制绿茶干茶浅黄，汤色黄绿明亮，嫩香带花香，滋味醇爽。抗茶炭疽病，抗茶小绿叶蝉，抗旱性强。黄白化茶树品种是近几年茶树良种推广的热点之一。黄白化茶树品种由于叶色金黄，观赏性强，特别是制作绿茶外观漂亮，冲泡后叶底金黄透亮，十分吸引消费者。黄白化茶树品种不仅外观好看，且内质优异，氨基酸含量较高而茶多酚含量较低，适合制作名优绿茶。‘茗冠茶’近几年陆续在我省宁德、龙岩、武夷山等茶区推广种植，且面积逐年增加。为了保障‘茗冠茶’绿茶的产品质量稳定提升，推动福建绿茶区绿茶加工技术的稳定，使其加工方法有标准可依、有规范可循，因此‘茗冠茶’（绿茶）团体标准的建立必不可少。本标准的制订，将为黄白化茶树品种的绿茶加工技术提供较好的参考依据，增加绿茶产品的多元化及推动茶农增收、茶企增效，助力茶区乡村振兴。

适用范围和主要技术内容：

本文件规定了‘茗冠茶’品种绿茶的术语和定义、要求、加工工艺流程、初加工技术、精加工技术、质量管理、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于‘茗冠茶’绿茶的加工。

主要技术内容：

（1）绿茶初制加工技术

（2）绿茶精制加工技术；

国内外情况简要说明：

（1）国外相关标准:

根据福建省标准信息服务平台搜索“茗冠茶绿茶加工”，已有国际标准：无。

（2）国内相关标准:

全国标准信息公共服务平台搜索“茗冠茶绿茶加工”，已有国家标准：无。

行业标准：无。