漳平水仙茶，乌龙茶类中唯一的紧压茶，别称“水仙茶饼”“方形纸包茶”，是漳平特色农产品。近年来，漳平着力推广“漳平水仙茶”品牌，提升规范茶叶品质，让水仙茶的独特香韵传遍四方。

一眼百年，仙韵四方 

“漳水之上，千山之中，此地独平”。福建西南部的这座古邑小城——漳平，“九山半水半分田”，冬无严寒，夏无酷暑，作为中国著名的茶乡，自古以来种茶之风盛行，茶文化源远流长。

汤色橙黄清澈，香气清高细长，花香气息清雅……漳平水仙茶能够成为“乌龙茶极品”，除了水仙茶品种特质和生长环境，传统制茶技艺无疑是其中关键。

漳平水仙茶传统制作工艺是紧压制茶技艺。茶农在闽北乌龙茶“重发酵”、闽南“轻发酵”的基础上， 结合漳平水仙茶的实际，创造出独特的8道工艺：采青、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、造型、烘焙。

制成的漳平水仙茶外形呈扁平四方形紧压茶饼，在乌龙茶中独树一帜。不仅便于携带、储存、运输和防潮，而且紧压后既有效控制香气外溢，又能让有益菌充分发酵。

破茧成蝶，产业兴旺 

南洋镇是漳平水仙茶核心产区、中国水仙茶之乡，国家级水仙茶综合生产标准化示范基地，良好生态成为发展水仙茶产业的得天独厚优势。

然而，零星、粗放型的种植模式，各自为政、 无序竞争的茶叶制作、销售方法，致使这里的水仙茶曾一度滞销、价格低迷。

春染茶山，层峦叠翠，云雾缭绕，人间仙境…… 现如今，走进南洋镇，映入眼帘的是一幅绿水青山的生态画卷。

树立生态制茶，品质优先的发展意识，近年来，漳平市积极推动茶产业、茶科技、茶文化“三茶”融合发展，大力打造安全、健康、卫生、生态的“绿色招牌”。茶园逐步形成“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的建园格局；在农业专家指导下，当地茶农引进大孢绿僵菌防治茶小绿叶蝉、茶角胸叶甲，集成组装“以螨治螨”、异色瓢虫绿色防控技术，通过生物防治病虫害。同时，推广使用生物农药和生物有机肥料，不断提升茶叶质量。

顺势而为，乘势而上。漳平市以漳平国家现代农业产业园建设为契机，坚持生态优先，强化茶园科学管理，推进老茶园、低产茶园改造升级，通过示范带动建立生态茶园，全面推动漳平水仙茶品质、 品味、品牌三大提升，实现漳平水仙茶产业行稳致远。目前，漳平全市已有生态茶园11.59万亩，茶叶全产业链产值29亿元。

融合发展 ，“一叶”百业 

观茶园、听茶识、采茶芽、炒茶叶、品新茶、赏茶艺、购茶品……近年来，漳平市一批特色观光茶园、茶文化馆、茶博馆相继登台亮相，吸引着游客纷至沓来。

“景区茶园化，茶乡景区化”。

漳平市积极探索“茶叶+”多业态发展模式，将茶文化与旅游相结合，打造一批特色观光茶园、茶叶加工厂、茶文化馆、茶博馆茶博苑、非遗体验馆，将漳平美丽风光、有观赏价值的各种名茶采制技巧和各具特色的茶道茶艺打造成以茶文化为内容的旅游参观点等，带动漳平水仙茶产业朝着“生产、生活、生态”有机结合可持续发展。

此外，漳平市通过连续多年举办茶王赛、斗茶赛、开采节、文化节、“茶+旅游”研学等系列活动，充分展示茶文化，讲好茶故事，打响茶品牌， 不断提升漳平水仙茶区域公用品牌影响力。

目前，漳平市拥有“全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”“漳平水仙茶综合生产标准化示范区”“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”“全国十大生态产茶县”等国家级名片。依托茶产业兴旺的强大引擎，一幅“产业优、百姓富、生态美”的幸福画卷正在这片沃土上徐徐展开。

来源：福建绿色食品发展中心

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