茶学研究 
茶叶分类 
茶叶生产 
茶与生活 
茶闻聚焦 
茶室茶馆 
茶旅融合 
关于茶晟 
茶晟网从外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品六大茶类
茶晟报道：六大茶类品质评估——外形、汤色、香气、滋味、叶底
参考来源：茶叶感官审评术语（完整版）GB/T14487-2017。
乌龙茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 乌龙茶特征/级别 | 甲级 | 乙级 | 丙级 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 重实紧结，品种或地域特征显著，色泽油润，匀整度高，净度优良 | 较重实壮结，品种或地域特征可见，色泽润泽，较为匀整，净度尚可 | 尚紧实或壮实，可能带有黄片或黄头，色泽欠润，匀整度不足，净度稍逊 |
| 汤色 | 色度依加工工艺而异，可从蜜黄至橙红，要求清澈明亮 | 色度依加工工艺而定，整体较为明亮 | 色度依加工工艺而异，多沉淀物，亮度不足 |
| 香气 | 品种或地域特征鲜明，花香、花果香浓郁，香气优雅纯正 | 品种或地域特征尚显，有花香或花果香，但浓郁与纯正性略有欠缺 | 花香或花果香不明显，可能带有粗气或老火香 |
| 滋味 | 浓厚甘醇或醇厚滑爽 | 浓醇较爽，尚醇厚滑爽 | 浓尚醇，略带粗糙感 |
| 叶底 | 叶质肥厚软亮，做青工艺精湛 | 叶质较软亮，做青工艺较好 | 叶质略硬，色泽青暗，做青工艺一般 |
白茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 白茶特征/级别 | 甲 | 乙 | 丙 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 以单芽到一芽二叶初展为原料，芽毫肥壮，造型美、有特色，白毫显露，匀整，净度好 | 以单芽到一芽二叶初展为原料，芽较瘦小，较有特色，色泽银绿较鲜活，白毫显，尚匀整，净度尚好 | 嫩度较低，造型特色不明显，色泽暗褐或红褐，较匀整，净度尚好 |
| 汤色 | 杏黄、嫩黄明亮，浅白明亮 | 尚绿黄明亮或黄绿明亮 | 深黄或泛红或浑浊 |
| 香气 | 嫩香或清香，毫香显 | 清香，尚有毫香 | 尚纯，或有酵气或有青气 |
| 滋味 | 毫味明显，甘和鲜爽或甘鲜 | 醇厚较鲜爽 | 尚醇，浓稍涩，青涩 |
| 叶底 | 全芽或一芽一、二叶，软嫩灰绿明亮、匀齐 | 尚软嫩匀，尚灰绿明亮，尚匀齐 | 尚嫩、黄绿有红叶，欠匀齐 |
绿茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 绿茶特征/级别 | 甲 | 乙 | 丙 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 以单芽或一芽一叶初展到一芽二叶为原料，造型有特色，色泽嫩绿或翠绿或鲜绿，油润，匀整，净度好 | 较嫩，以一芽二叶为主，造型较有特色，色泽墨绿或黄绿或青绿，较油润，尚匀整，净度较好 | 嫩度稍低，造型特色不明显，色泽暗褐或陈灰或灰绿或偏黄，较匀整，净度尚好 |
| 汤色 | 嫩绿明亮或绿明亮 | 尚绿明亮或黄绿明亮 | 深黄或黄绿欠亮或浑浊 |
| 香气 | 高爽有栗香或有嫩香或带花香 | 清香，尚高爽，带火工香 | 尚纯，带熟闷、老火味 |
| 滋味 | 甘鲜或鲜醇，醇厚鲜爽，浓醇鲜爽 | 清爽，浓尚醇，尚醇厚 | 尚醇，浓涩，青涩 |
| 叶底 | 嫩匀多芽，较嫩绿明亮，匀齐 | 嫩匀有芽，绿明亮，尚匀齐 | 尚嫩，黄绿，欠匀齐 |
黑茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 黑茶特征/级别 | 甲级 | 乙级 | 丙级 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 肥硕或壮结，形态美，色泽油润，匀整，净度好 | 尚壮结或较紧结，有毫，色泽尚匀润，较匀整，净度较好 | 壮实或紧实或粗实，尚匀净 |
| 汤色 | 红浓、橙红、橙黄色，明亮（根据后发酵程度） | 红浓、橙红、橙黄色，尚明亮（根据后发酵程度） | 红浓暗或深黄或黄绿欠亮或浑浊 |
| 香气 | 香气纯正，无杂气味，香高爽 | 香气较高尚纯正，无杂气味 | 尚纯 |
| 滋味 | 醇厚，回味甘爽 | 较醇厚 | 尚醇 |
| 叶底 | 嫩匀多芽，明亮，匀齐 | 尚嫩匀，略有芽，明亮，尚匀齐 | 尚柔软，尚明，欠匀齐 |
黄茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 黄茶特征/级别 | 甲级 | 乙级 | 丙级 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 细嫩，色泽嫩黄或金黄，油润，匀整，净度好 | 较细嫩，色泽褐黄或绿带黄，较油润，尚匀整，净度较好 | 嫩度稍低，色泽暗褐或深黄，欠匀整，净度尚好 |
| 汤色 | 嫩黄明亮 | 尚黄明亮或黄明亮 | 深黄或绿黄欠亮或浑浊 |
| 香气 | 嫩香或嫩栗香，有甜香 | 高爽，较高爽 | 尚纯，熟闷，老火 |
| 滋味 | 醇厚甘爽，醇爽 | 浓厚或尚醇厚，较爽 | 尚醇或浓涩 |
| 叶底 | 细嫩多芽，嫩黄明亮，匀齐 | 嫩匀有芽，黄明亮，尚匀齐 | 尚嫩，黄尚明，欠匀齐 |
红茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 红茶特征/级别 | 甲级 | 乙级 | 丙级 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 细紧或紧结壮结，露毫有锋苗，色乌黑/棕褐油润显金毫，匀整净度好 | 较细紧或较紧结，较乌润，匀整净度较好 | 紧实或壮实，尚乌润，尚匀整净度尚好 |
| 汤色 | 橙红明亮/红明亮 | 尚红亮 | 尚红欠亮 |
| 香气 | 嫩香、嫩甜香、花果香 | 高，有甜香 | 纯正 |
| 滋味 | 鲜醇/甘醇/醇厚鲜爽 | 醇厚 | 尚醇 |
| 叶底 | 细嫩（或肥嫩）多芽或有芽，红明亮 | 嫩软，略有芽，红尚亮 | 尚嫩，多筋，尚红亮 |
花茶外形、汤色、香气、滋味、叶底甄选臻品
| 花茶特征/级别 | 甲级 | 乙级 | 丙级 |
|---|---|---|---|
| 外形 | 细紧或壮结，多毫或锋苗显露，色泽尚嫩绿或嫩黄、油润，匀整，净度好 | 较细紧或较紧结，有毫或有锋苗，色泽黄绿，较油润，匀整，净度较好 | 紧实或壮实，造型特色不明显，色泽黄或黄褐，较匀整，净度尚好 |
| 汤色 | 嫩黄明亮或尚嫩绿明亮 | 黄明亮或黄绿明亮 | 深黄或黄绿欠亮或浑浊 |
| 香气 | 鲜灵、浓郁、纯正、持久，有花香或果香或嫩香 | 较鲜灵、较浓郁、较纯正、尚持久，有花香或果香 | 尚浓郁、尚鲜、较纯正，可能有粗气 |
| 滋味 | 甘醇或醇厚，鲜爽，花香明显 | 浓厚或较醇厚，尚鲜爽 | 熟、浓涩或青涩 |
| 叶底 | 细嫩多芽或嫩厚多芽，黄绿明亮，柔软、嫩匀 | 嫩匀有芽，黄明亮，柔软、尚嫩匀 | 尚嫩，黄明，欠柔软、尚匀 |
免责声明：本文内容仅供阅读，如侵犯您的权益请联系茶晟网（chashengapp.com)处理！
相关推荐
最新更新
猜你喜欢
关注茶晟
