湖南黑茶

简介：湖南黑茶原产于安化，现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

工艺：湖南黑毛茶经杀青、初揉、湿堆、复揉、干燥等五道工序而制成

黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。

一级：茶条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润。

二级：茶条索尚紧、色泽黑褐尚润。

三级：茶条索欠紧，呈泥鳅条，色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。

四级：茶叶张宽大粗老，条松扁皱折，带松烟香，汤色橙黄叶底黄褐。

以湖南黑毛茶为原料制成的紧压茶有“三尖“、“四砖”、“花卷”系列与之称。

“三尖茶”又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“花卷”系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。

三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；湘尖是黑茶紧压茶的上品，为安化白沙溪茶厂所产。清朝道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品。

天尖：以黑毛茶一级为原料。外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：以黑毛茶二级为原料。外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：以黑毛茶三级为原料。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

黑砖：产于湖南安化，于1939年在湖南省白溪茶厂试压成功，是一种砖块形的蒸压黑茶。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。

花砖："花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别,故名“花砖"。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。

青砖：17世纪末期，湖南临湘羊楼司所产的老青茶数量多，滋味浓厚，山西晋商进入羊楼司设庄压制青砖茶。当时制造系手工操作。青砖茶规格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多种。

茯砖：茯砖茶约在1860年前问世，早期称“湖茶”“伏茶”“泾阳砖”。

茯砖茶外形为长方砖形，特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。

花卷茶始名“百两茶”，即一卷(支)茶，净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”，即一卷（支）茶，每支净重为老秤一千两。白沙溪牌花卷茶有三种规格：十两茶(362.5克/支)，百两茶(3.625千克/支)，千两茶(36.25千克/支)。

花卷茶（千两茶）外表古朴。形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。

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