茶叶中的茶多糖

2020-03-31 栏目：健康饮茶

茶多糖是茶叶多糖的复合物，是一种酸性蛋白质杂多糖。茶多糖的组成和含量与茶树品种、茶类（加工工艺）及原料老嫩度等有关，其含量随原料粗老程度的增加而增加。乌龙茶中的茶多糖含量为2.65%±0.27%，高于红茶、绿茶。

茶多糖药理功效主要有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体兔疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心脑血管等。其中，降血糖和防治糖尿病功效最为突出，相关药理参见图5-3。

在抗氧化方面，武夷学院石玉涛等人对不同树龄（6年、30年、60年）的武夷水仙成品茶的茶多糖抗氧化活性进行研究发现，茶多糖的得率随树龄的增加而提高，树龄为60年的老丛水仙茶多糖清除超氧阴离子自由基活性明显高于树龄6年和30年的水仙茶多糖，具有较强的抗氧化活性。

此外，石玉涛等人还对金毛猴、金罗汉、留兰香、玉麒麟、玉观音等5份武夷名丛清除羟基自由基的活性进行研究，发现武夷名丛茶多糖是一种较好的羟基自由基清除剂，具有较强的抗氧化活性，不同名丛间茶多糖活性具有多样性。

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