品牌农业 | 福州茉莉花茶：正是“人间第一香”

      茉莉花与茶叶的邂逅，孕育出独属于福州春天的浪漫。

　　鲜灵的气息，醇厚的口感，香甜的茶汤……泡一盏茉莉香茗，花香透过茶汤弥散，馥郁鲜灵、满室芬芳；饮上一口，沁人心脾、唇齿生花，正是“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。 

　　是记忆也是技艺 

　　千年茉莉“莫离”福州，茉莉花与福州的缘分可以追溯到2000多年前。当时，茉莉从遥远的古罗马，经海上丝绸之路，作为香料来到福州并在此落地生根。 

　　福州气候温暖湿润，闽江干流流经处土壤肥沃，茉莉花生长繁盛，香气独特。同时，山丘连绵，云雾缭绕，利于种植茶树。从汉朝到宋朝，大约千年的时间，茉莉花与茶在福州这方水土比肩生长，茶园在半山腰延伸，与山下溪流沙洲上的茉莉花园彼此对望，形成“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的种植格局。 

　　茶为骨，花为魂，花与茶在这座沿江向海的城市相遇，也造就了“见茶不见花，却有茉莉香”的窨制工艺。即以明前福建高山单芽绿茶为坯，和以三伏天福州茉莉鲜花，经繁复精湛的窨制工艺，茶香与茉莉花香交互融合，最后泡出的茉莉花茶水口感甘甜清冽，不见茉莉花，却可闻得茉莉盛开时的馥郁芬芳。 

　　2014年4月29日，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”保护项目名录。2022年11月29日，包含“福州茉莉花茶客制工艺”在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。福州茉莉花茶荣膺“农遗”“非遗”双世遗。 

　　有心意更出新意 

　　福州茉莉花茶曾是古代海上丝绸之路的见证。 如今，搭上国家战略产业“一带一路”的顺风车， 飘香千年的福州茉莉花茶正在焕发出前所未有的勃勃生机，不断在保护创新中发展，结出累累硕果。 

　　——非遗“年轻态”。2010年以来，福州评选出了32位茉莉花茶传承工艺大师、62位茉莉花茶传统工艺传承人。在近年举办的传承人、传承大师大赛中，还涌现出一批“80后”“90后”新面孔，为窨制技艺传承输送了新鲜血液。 

　　——新意更明显。从传统茉莉花茶，到速溶花茶、便携花茶饼，再到“跨界”研发出的健康茶点、系列保健品、护肤品等，以精深加工延长产业链，福州茉莉花与茶产品附加值不断提高。2023年，福州茉莉花茶全产业链产值突破百亿大关，在榕上百家茉莉花茶生产加工企业平均销量增长20%以 上，十年来已翻了数倍，茶叶全产业链产值提升了近80亿元。 

　　——文旅更澎湃。从城市中心的三坊七巷、 上下杭、梁厝，到乡村里的花田、茶山、茶民宿，逐渐连成耀眼的茶文旅板块，为农遗发展添上浓墨重彩的一笔。据不完全统计，这些与茉莉花茶相关的主题文化区域已接待来自80多个国家300万名游客。 

　　据不完全统计，茉莉花茶产业已带动福州茶农、花农2.6万户，户均增收1.2万元，已成为一个“生态美、百姓富”的地方特色农业产业。 

　　根据相关规划方案，到2025年，福州全市茉莉花种植基地面积将新增1.6万亩，并计划向广西横州市、福建宁德等地拓展发展空间，实现生产规模和生产档次“双提升”；到2025年，全市培育10家以上产值亿元以上的花茶龙头企业，建成2个福州茉莉花茶产业园，打造中国茶叶交易中心和中国茶叶交易大数据中心，实现福州茉莉花茶区域品牌价值达到55亿元，全产业链产值突破百亿元。  来源：福建绿色食品发展中心

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