茶馆的管理水平评定

2020-04-01 栏目：茶室茶馆

茶馆的管理水平评定

管理水平评定细则及评分说明
项目	评定要求

一、管理者素质
1.管理意识	遵纪守法，诚实有信，爱岗敬业，守职尽责，注重效率，制定本店的方针、目标，进行合理的资源配置
2.教育情况	80%、60%、40%和20%有国家正式承认的大专以上学历，应提供证书复印件
3.专业能力	80%、60%、40%和20%有国家正式承认的职称，包括经济、政工技术等级

管理水平评定细则及评分说明
项目	评定要求
项目	评定要求
二、员工资质
1.服务意识	诚实有信，爱岗敬业，实职尽责，注重效率
2.员工培训情况	80%、60%、40%、20%接受过专业岗位培训,取得相应等级证书
3.服务员资质	持有技师职业技能证书人员至少一人
	持有高级职业技能证书人员比例50%、40%、30%、20%
	持有中级以上职业技能证书人员比例60%、50%、30%、20%
	持有初级以上职业技能证书人员比例80%、60%、40%、20%
4.点茶师	配有专门点单人员
5.岗位资质	持有培训师岗位证书的担任主管
5.岗位资质	持有中级技师职业技能证书的担任领班
6.评茶员	茶馆配备一名以上的评茶员或鉴茶员
三、管理文件
1.规范性	企业质量方针，符合企业实际，体现领导者经营宗旨
	服务质量目标，经营目标、具体可行，落实到部门，可测量评定，提供评定证明
	岗位设置合理，职责明确
	全面准确，能覆盖全面工作和部门无遗漏
	文本规范，有员工手册，管理制度等岗位职责要求
2.组织经营机构	有明确的岗位职责
	监督检查的措施具体
	有服务质量保障的措施
	有安全及卫生保障措施
	有后勤保障系统
	有产品质量保障措施
	建立客人投诉机制和奖励机制

管理水平评定细则及评分说明
项目	评定要求
项目	评定要求
四、库存管理	不同物品存放区域分开，储存食品分类、分架，离地隔墙，货架上标明釆购日期、保质期，做到先进先岀
五、规范化管理	所有的物品存放位置都有标识，标识内容齐全
	所有设施都有标签，责任人明确
	标识、标签牢固，使用材质不宜脱落和破损的，规格和样式统一整齐
	各功能区域无多余物品
	个人物品集中摆放
六、消费者评价	以顾客现场调查为准，优、良、中、差
七、清单
1.服务接待	按员工手册提供相应内容，检查实际过程是否符合
2.出货	核对物品单准确无误
3.进货	清单与货物核对无误，确保质量，专人验收
4.清洁卫生与安全管理	按员工手册提供相应内容，检査实际过程是否符合
5.顾客意见投诉处理过程	按员工手册提供相应内容，检查实际过程是否符合

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