千年石茶碾，见证天台与茶的故事

2024-07-18 栏目：茶具茶器

“佛宗道源，山水神秀”的天台，有着悠久的种茶历史，是“江南茶祖，韩日茶源”，也是“海上丝绸之路”茶叶之路的源头。

想象一番，在天台的高山古刹之间、清冽山泉之侧，饮一口茶香，是何等美妙自在。

饮茶必有器。作为饮茶方式变迁的有力物证，茶器，是茶文化的重要物质载体。展陈于天台县博物馆的“唐‘大中七年’款石茶碾”，正是这样的存在。

唐“大中七年”款石茶碾

碾槽

“宋代点茶”活动

一

唐“大中七年”款石茶碾，主体是一块呈长方体的石头，坚硬粗糙，被发现时已残缺不全，中间有凹槽，两边刻有字。右侧是清晰的4个字，“大中七年”，苍劲有力；左侧字迹模糊，隐约可见一个“砚”字。

“发现它时，我们没法断定，因为部件是有缺失的。后来，我们在一侧发现这个‘砚’字，‘砚’通‘碾’，我们猜测它是一个石碾。”天台县博物馆馆长陈缅说。

而“大中七年”，即公元853年，为唐朝第十七位皇帝唐宣宗李忱在位期间。按照学界将近三百年历史的唐朝划分为初唐、盛唐、中唐和晚唐四个时期来说，“大中七年”处于晚唐时期。

在天台县博物馆，它被静静地放置在展柜中，一旁的名片上写着它的名字：唐“大中七年”款石茶碾。

二

饮茶这件事，在中国已有几千年历史。

唐代，国力强盛，经济富庶，随着生产工具和耕作技术的革新改进，茶叶产量大增，饮茶风气渐渐普及，茶产业迅速发展。中唐以后，“茶圣”陆羽的著作《茶经》问世，让“兴于唐”的茶文化被推崇到了新高度。

茶碾，最早也被记载于《茶经·四之器》中，“碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆，备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木……”

但天台县博物馆收藏的这件石茶碾，器型样式更符合宋代审安老人在中国第一部茶具图谱《茶具图赞》中的记载。

审安老人的真实姓名不详，只知他于宋咸淳五年（1269），以传统的白描画法画了十二件茶具图形，按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，还批注了“赞”，用以说明茶具的作用和特性。其中，茶碾被称作“金法曹”，“名：研古、轹古，字：元锴、仲铿，号：雍之旧民、和琴先生。赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤？”大意是说，茶碾可以接受软硬不同的碎茶，以碾槽为轨道，搭配合适的碾轮，在槽中滚动，碎茶也不会乱跑。

而“金法曹”中的“金”指茶碾的材料为金属，“法曹”是司法官吏，此处取“曹”“槽”的谐音，因为茶碾的底座有凹槽，即碾槽。

一个茶碾，由碾轮与碾槽两部分组成。可惜的是，唐“大中七年”款石茶碾在出土时，只有残缺的一件碾槽，不见碾轮。

茶碾的使用在唐代已经非常普遍。唐代的“茶叶品类主要为团饼茶，当时的饼茶以竹片或树皮穿绳，贯之如一串串的铜钱……也有少量的炒青散茶……无论是饼茶还是散茶，皆需碾末煮饮。”就是要将茶臼捣成的碎茶，放入茶碾的碾槽中，再用碾轮一点点碾细。

只是，不同于陆羽的木茶碾，也不同于审安老人的金属茶碾，唐“大中七年”款石茶碾的质地为石头，比木质更坚固耐用，较金属价更廉。

事实上，“唐宋两代是石茶器使用的黄金时期，从各地出土的文物和历史文献看，唐代和宋、元时期是石质茶器的流行期，明代以后，石茶器的使用才慢慢淡出历史舞台。”可以说，石质茶碾在晚唐时的民间，使用较为普遍。

三

茶是物质的，亦是精神的。

以禅论道，以茶会友，禅宗与茶文化极深的渊源，在天台山演绎出“茶禅一味”的无穷奥妙。

智者大师在天台山创立佛教天台宗的同时，提倡饮茶参禅，以茶供佛。唐宋以来，修持于天台山国清寺、石梁方广寺等地的僧人们遵循了智者大师的法诲。相传为五百罗汉应真之地的方广寺，僧人每日用茶供养佛，久而久之，便有了“罗汉供茶”。

宋时前来天台求法的日本天台宗高僧成寻，在《参天台五台山记》一书中这样描述：“熙宁五年（1072）五月十九日戊戌辰时参石桥，以茶供罗汉五百十六杯，以铃杵真言供养。知事僧惊来告：茶八叶莲花纹，五百余杯有花纹。知事僧合掌礼拜。”“罗汉供茶”的大概过程是，将茶盏一个个排好，放入茶末，搅拌后注入热水静置，茶水的表面会出现八瓣莲花状的纹样，待茶末沉淀到杯底，杯盏内的茶水表面会出现各种花纹。

值得一提的是，成寻留住中国九年时间，著有《参天台山五台山记》八卷，并首次将“罗汉供茶”向日本僧俗传播，影响深远。

后来，宋林表民在《天台续集》中也补叙了这件事：台州知州葛闳闻此灵异，带着众多地方官员来天台山石梁罗汉阁，煎茶供奉罗汉，俄顷见“有茶花数百瓯，或六出、或五出，而金丝徘徊处及苏盘金富无碍。三尊尽干，皆有饮痕。”灵瑞再现，葛闳欣喜不已，写下一首《罗汉阁煎茶》：

“山泉飞出白云寒，来献灵芽秉烛看。

俄顷有花过数百，三瓯如吸玉腴干。”

四

而今，天台山依旧茶香缭绕。

天台云雾茶久负盛名，“外形细紧挺直，香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，冲泡数次而不减真味”，是佛国仙山最好的馈赠。

在天台县博物馆，依托天台厚重的茶文化，如“宋代点茶”等以茶文化为主题的活动被融入到市民的日常体验活动中。

“举办过一场‘宋代点茶’活动后，我们发现大家对于点茶很感兴趣，又增设了亲子场，让家长带着孩子一起体验中国茶文化和极具天台特色的点茶技艺。”陈缅说，“我们还邀请了天台山云雾茶非遗馆的老师走进博物馆，带上他新鲜采摘的茶叶和各种制作工具，教大家做茶饼，反响都很热烈。”

（参考文献：《文献、图像、考古视野下的历代茶器演变》/郭丹英、沈国琴《唐宋石茶器》/郭丹英《新形势下天台山如何发挥“海上丝路·茶叶之路”源头的作用》/张朝红等）